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Recette saine et de saison
Velouté de potimarron pointe de curry
Cette jolie courge de saison est de la même couleur que le potiron, mais elle est plus petite et a un délicieux goût de châtaigne.
Paru le 19 novembre 2012, modifié le 19 mars 2018
Guide de préparation
Type de recette
Soupe
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten
Saison
Automne, hiver
Nombre de personnes
6
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
-
Temps total
30min
Ingrédients
- Un potimarron (1kg)
- 1,5l d'eau
- Une c. à café de curry
- Quelques brins de persil plat
- 3 c. à soupe d'huile (ou 1/2 de crême fraîche par personne)
- Sel
- Poivre
Instructions
Ouvrez le potimarron en deux, épépinez-le soigneusement.
Coupez les deux parties en quartiers.
S’il est bio, débitez le en petits morceaux en gardant la peau qui a très bon goût.
S’il a été traité, enlevez la peau, le résultat sera très goûteux quand même.
Mettez les morceaux dans un faitout.
Recouvrez d’un litre d’eau froide salée.
Portez à ébullition et laissez cuire dix minutes.
Mixez.
Incorporez au velouté trois cuillères à soupe d’huile d’olive et une cuillère à café de curry et un tour de moulin à poivre.
Servez chaud et décorez chaque bol ou chaque assiette d’une feuille de persil plat ou de coriandre fraîche.
Variante :
Vous pouvez remplacer l’huile d’olive par une ½ cuillère à soupe de crème fraîche dans chaque bol ou chaque assiette.
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